나폴리 맛피아 나이 가게 식당 흑백요리사 인스타 본명

요리계에 새로운 바람을 일으키고 있는 나폴리 맛피아는 젊은 나이에도 불구하고, 그의 요리 여정은 이미 깊이 있는 경험과 독특한 철학으로 가득 차 있습니다. 지금부터 그의 열정과 매력에 대해 알아보도록 하겠습니다.

나폴리 맛피아

 

나폴리 맛피아 

나폴리에서 서울로

나폴리 맛피아의 본명은 권성준입니다. 하지만 본명보다 '나폴리 맛피아'라는 별명으로 더 잘 알려져 있습니다. 이 흥미로운 별명은 그의 요리 스타일과 경력을 잘 반영하고 있죠. 이탈리아 나폴리에서의 유학 경험을 바탕으로, 그는 한국에서 이탈리안 요리의 새로운 지평을 열고 있습니다.

 

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나폴리 맛피아 인스타

 

 

권 셰프의 요리 여정은 평범하지 않았습니다. 고등학교 시절 뚜렷한 꿈 없이 지내다가 우연히 요리에 관심을 갖게 되었고, 이는 그의 인생을 완전히 바꿔놓았습니다.

 

신한대학교 호텔조리과에 입학한 후, 그는 요리에 대한 열정을 발견하고 이탈리아 유학을 결심하게 됩니다.

 

세계적인 레스토랑

나폴리 맛피아의 요리 실력은 세계적으로 인정받는 레스토랑에서의 경험을 통해 다져졌습니다. 그는 유명 요리학교 ALMA에서 수학한 후, 미슐랭 3스타 레스토랑 Le Calandre와 2스타 레스토랑 Dani Maison에서 근무하며 실력을 쌓았습니다.

 

 

 

특히 Dani Maison의 '니노 셰프'에게 배운 요리 기술은 현재 그의 요리 스타일의 근간이 되었습니다.

 

 

비아 톨레도 파스타바

27세라는 젊은 나이에 서울에 자신의 레스토랑 '비아 톨레도 파스타바'를 오픈한 권성준 셰프. 이곳은 단순한 레스토랑이 아닌, 그의 요리 철학이 고스란히 담긴 공간입니다. 나폴리의 전통 요리 기법을 기반으로 하되, 한국적 감각을 가미한 독창적인 요리를 선보이고 있습니다.

 

비아 톨레도 파스타바의 대표 메뉴는 생면 파스타입니다. 매일 신선하게 만드는 생면은 나폴리 요리의 정수를 담고 있으며, 깊고 풍부한 맛으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

 

또한 토마토, 사프란, 마늘을 활용한 세 가지 종류의 감자 퓌레는 파스타의 풍미를 한층 더 높여주는 역할을 합니다.

 

흑백요리사

 

권성준 셰프는 넷플릭스의 인기 프로그램 '흑백요리사'에 출연하며 더 많은 사람들에게 알려지게 되었습니다. 그는 프로그램에서 놀라운 요리 실력을 선보이며 시청자들의 이목을 집중시켰습니다.

 

특히 20분 만에 리소토 100인분을 완성하는 모습은 많은 이들을 놀라게 했습니다. 더욱 놀라운 점은 한국 단립종 쌀로 장립종의 식감까지 재현해냈다는 것입니다. 이는 숙련된 양식 요리사 기준으로도 거의 불가능한 일로 평가받았죠.

 

 

또한 '흑백요리사' 편의점 미션에서 선보인 '밤 티라미수'는 그의 창의성과 유연한 사고를 잘 보여주는 요리였습니다. 이 과정에서 그는 자신을 '편의점 죽돌이'라고 소개하며 유머 감각도 선보였죠.

 

요리 철학

권성준 셰프의 요리는 단순히 맛있는 음식을 만드는 것을 넘어섭니다. 그의 요리에는 깊은 철학과 스토리가 담겨 있습니다. '흑백요리사'의 인생 요리 미션에서 선보인 '게국지 파스타'는 이를 잘 보여주는 예시입니다.

 

이 요리에서 그는 게국지 육수를 모카포트에 담아 서빙했는데, 이는 단순한 연출이 아닌 그의 요리 철학이 담긴 선택이었습니다. 사용된 모카포트는 비알레띠와 돌체앤가바나의 콜라보레이션으로 탄생한 한정판으로, 요리의 맛뿐만 아니라 시각적인 즐거움까지 고려한 그의 세심함을 엿볼 수 있습니다.

 

가게 (식당) 정보

그의 가게는 서울 용산구에 위치한 비아 톨레도 파스타바는 이탈리아 나폴리의 정통 요리를 경험할 수 있는 특별한 레스토랑입니다. 나폴리 맛피아의 독창적인 요리 철학과 뛰어난 기술이 담긴 메뉴를 제공합니다.

• 식당 이름: 비아 톨레도 파스타바 (Viatoledo)
• 위치: 서울 용산구 원효로83길 7-2 1층 (원효로1가 51-2)
• 영업 시간: 수요일부터 일요일까지 17:00 - 22:00 (매주 월요일, 화요일 정기휴무)
• 예약 방법: 캐치테이블 앱을 통해서 가능

 

 

나폴리 맛피아 권성준 셰프는 현재에 안주하지 않고 계속해서 새로운 도전을 이어가고 있습니다. 최근에는 2024년 이탈리아 파스타 기업 바릴라(Barilla)가 주관하는 '2024 바릴라 셰프 경연 대회 APAC'의 한국 본선에 출전하여 뛰어난 파스타 요리를 선보이기도 했습니다.

 

그의 MBTI가 ENTJ인 것처럼, 그는 항상 새로운 목표를 설정하고 이를 달성하기 위해 노력하는 모습을 보여주고 있습니다. 이러한 그의 열정과 노력이 한국 요리계에 새로운 바람을 일으키고 있는 것입니다.

 

나폴리 맛피아 권성준 셰프는 이제 막 30대에 접어든 젊은 요리사입니다. 하지만 그의 요리에는 이미 깊이 있는 경험과 철학이 녹아있습니다. 앞으로 그가 한국의 요리계에 어떤 새로운 혁신을 가져올지, 그의 앞으로의 행보가 더욱 기대됩니다.

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